Cozinhar é uma arte. Já há algum tempo venho descobrindo o prazer de cozinhar e venho me aperfeiçoando aos poucos, sempre estudando com o Google e pegando dicas nos mais diversos sites sobre o assunto. Resolvi compartilhar com todos algumas das dicas que venho colecionando sobre ervas e temperos. Hoje vou escrever sobre o coentro.
O coentro (coriandrum sativum) é uma planta que atinge entre 15 e 50 cm de altura e possui folhas verdes e flores brancas e rosadas. Extremamente aromática, o coentro tem um sabor picante e ardente e é muito utilizado na culinária nordestina (Brasil) e alentejana (Portugal).
A planta tem propriedades sedativa, digestiva e anti-térmica, e dela podem ser aproveitados os frutos, as sementes e as folhas para uso como tempero culinário. Compressas, feitas com suas folhas, aliviam dores nas juntas, e o chá de coentro é indicado para aliviar dores no estômago. As sementes do coentro, moídas, são ótimas para esfregar na carne do porco antes do cozimento.
Na cozinha, ainda podemos usar o coentro em:
- Saladas;
- Legumes;
- Sopas;
- Frutos do mar e peixes;
- Carnes com forte sabor;
- Guisados;
- Arroz;
- Feijão;
- Moqueca;
- Molhos.
Para conservar as folhas da planta sempre frescas, depois de bem lavadas, devem ser guardadas em recipientes fechados, na geladeira. Se o coentro estiver na forma desidratada e moída, deve ser guardado apenas em um recipiente fechado em local protegido da luminosidade e umidade.
